Tarta de coco

Enviado por margali - 01 Abril 2008

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INGREDIENTES
(Para 6 personas):

Para el bizcocho:

  • 5 huevos
  • 100 gr. de harina
  • 180 gr. de azúcar
  • 110 gr. de fécula de maíz (Maizena)
  • 50 gr. de mantequilla
  • 5 gr. de levadura química en polvo o polvos de hornear
  • una pizca de sal

Para el relleno:

  • 1 dl. y 1/2 de agua
  • 300 gr. de mantequilla
  • 300 gr. de azúcar
  • unas gotas de limón o vinagre
  • 100 gr. de coco rallado

Para el ponche de coco:

  • 1 dl. de licor de coco
  • 1 dl. de agua
  • 100 gr. de azúcar

Para el adorno:

  • Láminas de coco fresco o coco rallado que se puede teñir de color

Elaboración de Tarta de coco

Batir en batidora de varillas los huevos con el azúcar, hasta que blanqueen. Mezclar la harina con la fécula de maíz , el pellizco de sal y el impulsor. Cuando los huevos estén listos, retirar de la batidora y a mano y muy cuidadosamente agregar la mezcla de harina. Fundir la mantequilla, dejar que se temple y agregarla a hilo fino, sin dejar de remover, con cuidado a la preparación anterior. Engrasar y enharinar un moldes, si no es de silicona, ya que entonces no hacer falta y poner la crema obtenida. Cocer en el horno a 185ºC, hasta que al pinchar con una aguja, ésta salga limpia. Desmoldar y dejar enfriar completamente. Con el agua, el licor de coco y el azúcar hacer un ponche de coco y reservar. Para el relleno: Hacer un almíbar a punto de hebra floja con el azúcar, el agua y las gotas de limón o vinagre. Empomar la mantequilla y poner en la batidora. Añadir poco a poco el almíbar una vez que esté hecho y templado y por último agregar el coco rallado. Dejar que bata unos minutos para que quede cremosa y luego dejar reposar un rato en la nevera para que quede más compacto, pero se pueda extender con facilidad. Cortar el bizcocho ya frío en tres discos, pincelar con un poco de ponche de coco y poner una capita fina de crema de mantequilla, luego el otro disco de bizcocho, luego otra capita de mantequilla y finalizar con el último disco de bizcocho. Untar toda la tarta uniformemente con el resto de la crema de mantequilla y adornar con láminas de coco fresco o coco rallado que se puede dejar blanco, se puede tostar ligeramente o se puede teñir del color deseado con un buen colorante alimentario en pasta.

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