Merengues de café

Enviado por margali - 21 Marzo 2008

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INGREDIENTES
(Para 8-10 personas):

1/4 litro de claras de huevo
600 gr. de azúcar
1/4 litro de agua
1 cucharada grande de glucosa o unas gotas de limón o vinagre
1 ó 2 cucharadas soperas de café soluble, según el gusto

Elaboración de Merengues de café

Poner en un cazo el agua, la glucosa o las gotas de limón o vinagre y el azúcar y dejar cocer suavemente hasta que alcance el punto de bola flojo, cocer más o menos 10-15 minutos. Ir retirando con una espumadera las impurezas del azúcar y mojar de vez en cuando las paredes con un pincel mojado para evitar cristales de azúcar. Una vez obtenido el almíbar, batir las claras a punto de nieve con el café soluble e ir agregando el almíbar caliente. Dejar batir hasta que el merengue pierda temperatura y coja consistencia y brillo. Una vez hecho y brillante ya está hecho. Entonces poner en una manga pastelera con boquilla rizada gruesa y llenar cápsulas de las que se emplean para hacer magdalenas, si no se tiene manga o boquilla se puede hacer con una cuchara, aunque no quedan tan bonitos, llenarlas y cocer en el horno a 100º durante unos 10-15 minutos. Sólo deben secarse por fuera y estar tiernos por dentro. una vez hechos, dejar enfriar antes de consumir.

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