Brochetas árabes de pollo (Shish tauk)

Enviado por margali - 29 Marzo 2008

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INGREDIENTES
(Para 6 personas (2 brochetas por persona)):
  • 1 kilo y 1/4 de pechuga de pollo
  • 4 tomates
  • 4 cebollas
  • 3 pimientos verdes
  • el zumo de medio limón grande
  • 5 dientes de ajo
  • perejil picado en abundancia
  • aceite de oliva
  • un poco de agua
  • sal y pimienta

Elaboración de Brochetas árabes de pollo (Shish tauk)

Cortar las pechugas de pollo en dados de unos 3 cm. de lado más o menos. Poner las pechugas en un recipiente no muy hondo y añadir el aceite, el zumo de limón los ajos picados, perejil picado, sal, pimienta y un poco de agua. Dejar cubierto así el pollo hasta el día siguiente en la nevera. Cortar los tomates, las cebollas y los pimientos en trozos del mismo tamaño que la carne. Coger unos pinchos y ensartar los dados de pechuga de pollo, alternando con cebolla, tomate y pimiento. Una vez formadas las brochetas, pincelar abundantemente con la marinada y hacer en el horno, grill o parrilla a temperatura fuerte, rociando de vez en cuando con la marinada para evitar que se sequen. Debe quedar la carne doradita por fuera y tierna y jugosa por dentro, lo mismo que las hortalizas. La carne de pollo debe servirse siempre bien hecha, pero jugosa, sobre todo si procede de las pechugas. El fuego se puede poner primero fuerte y luego bajar un poco para que se puedan hacer bien. Antes de servir volver a pincelar con un poco del jugo del que han soltado al hacerse.

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