Besugo al Orio

Enviado por margali - 21 Marzo 2008

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INGREDIENTES
(Para 6 personas):

1 ó 2 besugos, depende del tamaño, muy frescos
¼ litro de aceite de oliva
3 cucharadas soperas de vinagre de jerez
8 dientes de ajo
2 dl de fumet de pescado
1 dl. de vino blanco
1 guindilla en rodajitas (opcional)

Elaboración de Besugo al Orio

Limpiar bien el besugo o besugos, según el tamaño. En una placa de horno, poner un poco de vino blanco, de fumet de pescado y aceite de oliva. Poner el besugo o los besugos abiertos y sazonados con un poco de sal y pimienta. Hornear a 180º durante unos 15-20 minutos. Mientras tanto en una sartén poner el aceite restante, pelar los ajos y cortar en láminas, una vez el aceite un poco caliente dorar los ajos, añadir la guindilla, si se quiere poner y dejar que los ajos se doren. Cuando estén dorados, retirar del fuego, añadir el vinagre ya fuera del fuego y rociar con esta salsa el besugo recién sacado del horno. Acompañar con una guarnición de patatas.

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