Crema de batata

Enviado por margali - 07 Febrero 2008

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INGREDIENTES
(Para 6 personas):

25 gr. de mantequilla
3 cucharadas soperas de aceite
1 cebolla mediana picada
1 cucharadita de jengibre rallado
3 dientes de ajo picados
1/2 cuchradita de comino molido
1/2 cucharadita de cilantro molido
600 gr. de batata peada y troceada
1 cucharadita de corteza de naranja rallada
3 cucharadas de tomate frito
3/4 litro de caldo de pollo
3 cucharadas de nata líquida
sal y pimienta

Elaboración de Crema de batata

Mezclar en un recipiente grande para microondas el aceite, la mantequilla, la cebolla y los ajos picados, el jengibre, el comino, el cilantro y un poco de sal. Calentar sin tapar a máxima potencia durante 4 minutos, removiendo al menos una vez durante ese tiempo. Seguidamente agregar la batata cortada y 1/4 litro del caldo de pollo. Cocer entonces tapado a máxima potencia durante 8 minutos o hasta que la batata esté tierna. Es preciso remover un par de veces durante este proceso. Una vez pasado el tiempo y la batata tierna, retirar y añadir el tomate frito, el resto de caldo del pollo, la corteza de naranja y la nata. Triturar todo junto, hasta obtener un puré suave. Rectificar el sazonamiento con sal y pimienta y calentar de nuevo a potencia alta (75%) para que el puré se caliente bien, pero no hierva. Servir en platos soperos o tazas de consomé.

SUGERENCIAS:
  • También puede hacerse con patata, boniato, zanahoria o remolacha de mesa.
  • Cada una le dará un toque diferente y con una misma receta podemos hacer una buena variación de cremas.
  • Algunas como la de remolacha o zanahoria las podemos servir frías, una buena solución sobre todo para el verano.

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