Blatjang de dátiles (salsa de dátiles)
Es una receta de Sudáfrica y tiene un sabor picante, fuerte y dulce a la vez. Se sirve con arroz o con pescado en. Si se desea los dátiles se pueden sustituir por melocotones o por mango
150 gr. de pulpa de tamarindo
3 dl y 1/2 de agua caliente
500 gr. de dátiles sin hueso
un trozo de unos 5 cm. de jengibre fresco pelado
8 dientes de ajo
3 guindillas secas sin pepitas
1 litro de vinagre de vino tinto
2 cucharaditas de sal
Elaboración de Blatjang de dátiles (salsa de dátiles)
Dejar el tamarindo en remojo en el agua caliente durante media hora. Pasado este tiempo se escurre y el líquido se pone en una cacerola con la a pulpa del tamarindo, los ajos pelados y troceados, los dátiles troceados, el jengibre también troceado, la sal, las guindillas y el vinagre. Dejar cocer y cuando comience a hervir mantener a fuego suave durante 10 minutos. Pasado este tiempo dejar enfriar. Cuando esté fría la preparación triturar, hasta obtener una consistencia de puré. Ponerlo de nuevo en la cacerola cocer 2 minutos. Seguidamente repartir en botes esterilizados y sellar. La salsa se puede consumir al instante, pero se conserva en la nevera durante 1 año. Por lo tanto podemos considerarla una conserva.
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