Saltimbocca a la romana

Enviado por margali - 27 Enero 2008

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INGREDIENTES
(Para 6 personas):

12 filetes finos de lomo de cerdo o ternera
12 lonchitas de jamón serrano o de Parma poco curado
12 hojas de salvia
1 dl. de vino blanco
1 dl. de caldo o fondo de carne
1 dl de aceite de oliva
un poco de harina
una pizca de sal y una pizca de pimienta

Elaboración de Saltimbocca a la romana

Sazonar los filetitos o bifes con sal y pimienta. Colocar encima de cada uno una lonchita de jamón y una hoja de salvia fresca, pinchar con un palillo todo junto y enharinar uno por uno. Calentar el aceite de oliva y freír las saltimboccas 2 minutos de cada lado, agregar el fondo de carne o caldo y el vino y dejar cocer hasta que la carne esté tierna. Unos 10 minutos. Una vez hechos servir con una guarnición al gusto.

SUGERENCIAS:
  • Si por ejemplo ponemos una verdura salteada y pasta o arroz ya tenemos la comida completa.
  • También se pueden hacer con filetitos de pechuga de pollo o pavo.
  • También se pueden enrollar sobre sí mismos los filetes o bifes y servir como rollitos.

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