Pasta a la putanesca

Enviado por margali - 27 Enero 2008

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INGREDIENTES
(Para 6 personas):

500 gr. de tallarines, tagliatelle o cintas
1 dl. de aceite de oliva
3/4 kilo de tomates pelados (pueden ser en conserva)
1 cucharada sopera de alcaparras grandes o alcaparrones
100 gr. de aceitunas negras sin hueso
8 filetes de anchoa en aceite picadas
1 cucharada de orégano fresco picadito o ½ del seco
3 cucharadas de perejil fresco picado fino
3 dientes de ajo picados
una pizca de azúcar
sal y pimienta

Elaboración de Pasta a la putanesca

Poner al fuego un recipiente con el aceite y los ajos picados; dejar que se doren ligeramente y agregar los tomates, las aceitunas y las alcaparras y dejar cocer a fuego suave 15 minutos. Pasado este tiempo añadir las anchoas picadas, un pellizco de azúcar, el orégano, el perejil y un poco de pimienta y dejar cocer 10 minutos más. Rectificar el sazonamiento. Cocer la pasta en abundante agua con sal y unas gotas de aceite hasta que esté al dente o en el punto que a cada uno le guste. Escurrir bien, condimentar con la salsa y a comer. Esta salsa se puede preparar el día anterior guardándola en la nevera; a la hora de usarla se calienta.

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