Magro de cerdo con tomate

En una sartén grande o en una cacerola se sofríen las cebollas peladas y picadas con los pimientos, bien lavados, sin pepitas y cortados en trozos pequeños. Cuando lleven diez minutos se añaden los tomates pelados, sin pepitas y picados, sal y un pellizco de azúcar y se deja que se haga a fuego lento durante 15 minutos. Mientras tanto se sazona la carne, se pasa ligeramente por harina y se fríe en una sartén. Cuando estén dorados los trozos de carne se añaden a la sartén y se deja que todo junto cueza entre 10 y 15 minutos. Se sirve bien caliente con unas patatas fritas cortadas gruesas. Puede dejarse hecho el día anterior y luego en el momento freír las patatas.