Tortilla de patata rellena

Pelar las patatas y la cebolla y trocearla. Poner en una sartén con aceite y dejar que se hagan muy lentamente. (Las patatas junto con la cebolla deben pocharse en el aceite) Una vez hechas, escurrir el exceso de aceite y mezclar con los huevos batidos. Sazonar la mezcla de sal y cuajar la tortilla en una sartén por los dos lados de manera que quede bien hecha y dorada. Debe ser una tortilla gruesa. Dejar enfriar totalmente. Cortar los tomates en daditos, la lechuga en juliana y mezclar con el bonito bien escurrido y parte del pimiento cortado en trocitos, añadir un poco de mayonesa y reservar. Partir la tortilla en dos partes y poner el relleno en el centro; cubrir con la otra parte de la tortilla y adornar al gusto.