Popietas de ternera a la salvia

Enviado por margali - 18 Noviembre 2007

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Popietas de ternera.jpg
INGREDIENTES
(Para 6 personas):

12 escalopes de ternera de 75 gr.
1 dl. y ½ de fondo oscuro
100 gr. de parmesano rallado
1 dl. y ½ de vino tinto
12 hojas de salvia
1 dl. y ½ de nata líquida
12 lonchas finas de jamón
sal y pimienta
1 dl. de aceite de oliva

Elaboración de Popietas de ternera a la salvia

Los escalopes de ternera se aplanan bien y se sazonan con sal y un poco de pimienta. Así preparados se reparte sobre ellos el queso rallado para colocar luego una loncha de jamón y una hoja de salvia en cada uno. Se enrollan, se cierran con un palillo y se saltean en una sartén con el aceite caliente a fuego vivo. Una vez salteados se añade el vino, se espera un par de minutos y a continuación se agrega el fondo oscuro o caldo y se deja que cueza lentamente unos 15-20 minutos, hasta que las popietas estén tiernas. Pasado este tiempo se retiran las popietas y se le añade a la salsa la nata, se rectifica el sazonamiento y se mantiene al fuego unos minutos. Se sirven las popietas bien calietnes acompañadas con pasta fresca salteada en mantquilla o con puré de patatas.

SUGERENCIAS:

También se pueden servir con un risotto sencillo, es decir hecho solamente con un buen caldo o fondo, mantequilla y queso parmesano rallado.

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