Masa quebrada

Enviado por margali - 06 Noviembre 2007

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INGREDIENTES

(Para un molde de unos 24 cm. de diámetro):

300 gr. de harina
2 ó 3 huevos
150 gr. de mantequilla
5 gr. de sal
75 gr. de azúcar glas

Elaboración de Masa quebrada

Poner la harina en forma de volcán; en el centro colocar el resto de los ingredientes, menos el agua y mezclar con la punta de los dedos. Añadir el agua, amasar lo justo y envolver en papel film. Dejar reposar al menos media hora en frío. Pasado este tiempo laminar con el rodillo sobre una superficie enharinada y forrar un molde debidamente engrasado y enharinado.

SUGERENCIAS:

Si se hace para elementos salados (quiches por ejemplo o tartaleras para rellenar con cremas saladas, ensaladilla...etc) aumentar la sal a 10 gr. y disminuir el azúcar a 15 gramos.
Para que al cocer la masa no se bajen los bordes lo mejor es tener el molde ya forrado en el congeldor al menos media hora.
Se pueden dejar los moldes forrados con masa y congelados durante mucho tiempo y luego ya están listos para usar.