Lomo de cerdo al horno con piña

Enviado por margali - 05 Noviembre 2007

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Braseado de lomo a la piña.jpg
INGREDIENTES
(Para 4-6 personas):
  • 1 kilo y ¼ de cinta de lomo en un trozo
  • 1 lata de piña en almíbar ligero
  • lonchas de bacón
  • 2 dl. de jugo de la piña
  • 2 dl de fondo de carne o pollo
  • 30 gr. de mantequilla
  • 30 gr. de harina
  • aceite
  • sal y pimienta

Elaboración de Lomo de cerdo al horno con piña

Albardar la cinta de lomo con lonchas finas de bacon, bridar o atar adecuadamente, sazonar con sal y pimienta y poner en una bandeja de horno con medias rodajas de piña en conserva, jugo de la piña, un poco de vino blanco y fondo o agua.

Hornear a 185º C hasta que al pinchar la carne salga jugo transparente. Si es preciso mojar de vez en cuando con más líquido. Una vez hecho retirar el lomo y la piña y recoger la salsa.

Hacer un roux con la mantequilla y la harina y agregar poco a poco el jugo de la bandeja de horno, si hace falta más líquido se puede añadir más fondo o más jugo de piña. Dejar cocer unos minutos. Rectificar el sazonamiento y si se quiere añadir finalmente un poco de nata líquida.

SUGERENCIAS:
  • Servir el lomo cortado en lonchas con la piña y su salsa.

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