Guiso árabe de carne

Enviado por margali - 30 Noviembre 2007

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INGREDIENTES
(Para 6 personas):

3 cebollas ralladas
3 cucharadas de mantequilla
1 kilo y ½ de carne cortada en dados ( cordero, carnero o ternera)
5 tomates medianos picados
Sal y pimienta.
½ cucharada de tomillo.
250 ml. de agua hirviendo

Elaboración de Guiso árabe de carne

Las cebollas se fríen en mantequilla, hasta que tomen un color dorado. Se agrega la carne, sin cesar de darle vueltas, 5 minutos más. Se cubre y se deja cocer hasta la evaporación de todo el jugo. Se ponen los tomates o el concentrado de tomate, la sal, la pimienta, el tomillo y un vaso de agua hirviendo, se deja que continúe cociendo a fuego medio durante más o menos 1 hora. Baje el fuego y deje cocer 20 minutos, hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa. Añadir, si es necesario, un poco de agua caliente. Se sirve caliente acompañado de cous-cous.

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