Chutney de papaya y piña

Poner en una cacerola la cebolla a pochar con un poco de aceite de soja o girasol. Cuando esté ligeramente pochada añadir la papaya y la piña troceadas menudas, el azúcar, el vinagre, el jengibre, el zumo de lima, sal, nuez moscada y una pizca de pimienta de cayena si se desea. Dejar cocer a fuego muy lento, hasta que parezca un puré.