Buñuelos de jamón y queso

En un cazo hondo de fondo grueso se pone la leche con el agua y la sal, dejando que empiece a hervir. Entonces se añade la mantequilla, se espera que se funda y seguidamente se añade de golpe la harina, removiendo con fuerza, siempre a fuego suave hasta que la hasta que la mezcla se separe de las paredes del cazo. Entonces se retira del fuego y se van añadiendo los huevos de uno en uno de forma que hasta que no esté bien incorporado el primero no se añade el segundo, y así sucesivamente hasta haber añadido los seis huevos. Una vez incorporados todos los huevos se añade el queso rallado, una pizca de nuez moscada rallada, un toque de pimienta y el jamón muy picado. En una sartén grande se pone el aceite y cuando esté caliente se van añadiendo porciones de la masa a las que se habrá dado forma de huevo pequeño con la ayuda de un par de cucharas, dejando que se frían hasta que estén abombados y dorados. Se escurren bien sobre papel absorbente y se sirven recién hechos.