Bizcocho de mantequilla

Batir las yemas con el azúcar hasta que adquieran punto de relieve. Fundir la mantequilla, clarificarla y dejar enfriar. Añadir a las yemas la harina tamizada, mezclada con la levadura. Agregar después la mantequilla, removiendo con cuidado hasta conseguir una crema suave. Por último añadir las claras montadas a punto de nieve con la sal. Llenar un molde engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina y cocer en el horno a 180º durante 30-40 minutos.
Sacar, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.