Berlinas de crema

Disolver la levadura en la leche templada. Poner en un bol la harina en forma de volcán y en el centro colocar la sal, la levadura diluida, los huevos, el azúcar y la mantequilla ablandada. Amasar a mano o con máquina y una vez hecha la masa dejar reposar media hora. Pasado este tiempo dividir la masa en doce partes iguales, darles forma de bola, hacer un agujero en el centro, rellenar con crema pastelera o mermelada al gusto, cerrar, colocar en placas y dejar reposar en lugar templado durante 30-45 minutos. Una vez pasado este tiempo freír en abundante aceite caliente, despacio para que queden bien hechas, escurrir bien, dejar enfriar y salpicar con azúcar glas.