Puré de patata duquesa

Cocer las patatas previamente peladas y troceadas uniformemente para que se cuezan al mismo tiempo. Una vez cocidas pasar por el pasapurés. Luego agregar la mantequilla y las yemas. Trabajar el puré un rato, sazonar al gusto con sal y pimienta.

Una vez hecho poner la mitad en una mana pastelera con boquilla rizada gruesa y poner rosetas en una bandeja de horno. Gratinar unos minutos para que se dore.