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Comer bien, comprar barato

Comer bien en casa no significa necesariamente gastar mucho en la cesta de la compra. Y más en los tiempos que corren, cuando nos enfrentamos a un nuevo año en el que las previsiones económicas no son muy halagüeñas. En estos momentos es cuando el amo/ama de casa tiene que recurrir a su imaginación e intentar conseguir un menú equilibrado, sano y variado sin gastar mucho. Y es que debemos cambiar el chip, comprar barato no significa comer mal necesariamente.
Receta de hojaldre de ave

Los pasteles salados de hojaldre, son muy interesantes ya que, por un lado nos permiten “reciclar” restos de otras comidas, como he hecho yo en esta receta de hojaldre de ave que hoy os presento, y además son muy fáciles de hacer, rápidos y lucen mucho en la mesa.
El único inconveniente es que el hojaldre es un alimento con alto contenido en grasas saturadas, por lo tanto no debemos abusar de él, por el contrario debemos tomarlo solo muy de vez en cuando.
Ingredientes para 4 comensales.
Ingredientes para hacer panes en casa; semillas y especias

Nuestra lectora Ana nos consulta ciertas dudas acerca de dónde encontrar algunos ingredientes para hacer pan:
Siempre visito la página, y ahora que me he comprado un libro para hacer pan, me han surgido problemas para conseguir una serie de alimentos y semillas. Si fuera posible me recomendara dónde conseguir semillas de alcaravea y mostaza en polvo.
En otros países con más costumbre de hacer pan en casa, como en Alemania, me cuentan que hay tiendas especializadas en la que venden al peso diferentes tipos de harina, con diferentes grados de molienda, según el uso que se vaya a dar. Allí mismo podemos comprar semillas de amapola, de girasol o de calabaza, ya listas para adornar o introducir dentro de la masa de nuestros panes.
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La concha de merluza y gambas de Marta
Si tienes visitas y quieres lucirte un plato de mariscos y merluza es sin dudas una opción que no puedes dejar de lado. Además de ser un plato de presentación muy original, brindarás sabor y color a una cena entre amigos o familiares.
Marta nos enseñará a preparar este delicioso plato:
Ingredientes
1 merluza
250 g. gambas cocidas
3 cebollas picadas
150 ml. vino blanco
1 hoja de laurel
Aceite
Sal
Pimienta
1 limón
300 ml. bechamel
Perejil
Ensalada completa sin cocción

Con pocos ingredientes y sin cocción podrás lucirte en este plato, a saber:
Ingredientes
Albóndigas de carne con salsa

Muy ricas fáciles de hacer livianas para comerlas sola o acompañadas.
Ingredientes
1/2 kilo de carne picada dos veces
Perejil cantidad necesaria
Albahaca cantidad necesaria
Caldo de verduras casero con las verduras sin colar
1 diente de ajo
3 cucharadas de queso rallado
1 huevo
3 cucharadas de avena instantánea
Sal y pimienta a gusto
Preparación:
Pon la carne picada en un recipiente, agrega perejil, albahaca, queso de rallar, sal y pimienta a gusto, apio muy bien picado, integra todo con un huevo. Mezcla todo muy bien y haz bollitos del tamaño que prefieras para luego cocinarlas en caldo o salsa.
Consejos para obtener un huevo duro perfecto

Los huevos deben ponerse en un hervidor o cacerolita chica con agua fría de la canilla hasta que lo cubra en su totalidad, y si ves que alguno de los huevos flota es señal que este esta en mal estado.
Cuando el agua hierva ponle una cucharada de sal esto evitara que se agrieten. Debe cocinarse un huevo por espacio de 10 minutos (no mas) y luego apaga el fuego y pásalo por agua fría.
Si sigues todos estos consejos tendrás huevos perfectos que al pelarse no se romperán las claras y tendrán un tono adecuado y saludable.
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¿Por qué nos gusta más un dulce que las verduras?

Hoy hemos ido a comer a un restaurante donde uno de los platos más ricos que sirven es una parrillada de verduras. Uno de los amigos con los que ibamos nos dijo de pedir otro plato porque a él las verduras como que no le gustan mucho. Y precisamente hoy he llegado a casa y he encontrado una noticia sobre los motivos de porque nos gustan más lo dulce que las verduras.
La razón de esto se encuentra en la propia evolución de los seres humanos. Primero los primates arbóreos se pasaban el día comiendo frutos maduros (los más dulces). Pequeñas cantidades todo el día, ya que tenían poco aporte calórico.
El Menú Semanal en Directo al Paladar, la recta final de diciembre

Como suele ser habitual en nuestra sección El Menú semanal en Directo al Paladar, os ofrecemos en una solo post un resumen de las entradas más destacadas de la semana anterior. En este caso, aquí os dejamos el Menú del final de mes. Del 22 al 31 de diciembre.
Uno de los temas más importantes que os hemos ofrecido ha sido la encuesta para que valoreis lo más interesante del 2008 en Directo al Paladar. Por el momento seguimos recibiendo valoraciones así que no dejeis de enviar las vuestras.
Además en la recta final del mes de diciembre ha habido un montón de recetas y es muy difícil hacer una selección. Aún así y con ventura de equivocarme intenaré proporcionaros dos menús.
Receta de pierna de cordero asada

Una pierna de cordero asada es una cosa muy rica, a mi me gusta sola, sin patatas, sin guarnición, solo con una ensalada verde y un buen vino. Me gusta comerla con los dedos, saborear cada bocado. Comida de esta manera sin pan, sin papas, sin aditivos artificiales, solo la pierna, algo verde, vino y poco más, te garantizo que aunque te hinches, te sentará genial.
Haz la prueba con esta receta de pierna de cordero asado, a veces el truco está en combinar sabiamente los ingredientes, ingredientes sencillos, elaboraciones sencillas…digestiones sencillas, es fácil.
Ingredientes para una pierna.
Una pierna de cordero (el mío era segureño, exquisito), 2 ramitas de tomillo, 2 cucharadas de manteca de cerdo ibérico, agua y sal.
Budín de Puerros

Una receta rica ideal para toda época del año ya que se puede comer tibia o fría:
Ingredientes:
12 puerros (sólo la parte blanca),
Puré de 1 papa grande
400 grs. de crema de leche
6 huevos,
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
100 grs. de queso rallado
Preparación
Pica muy finos los puerros, ponlos en un bols y mézclalos con el puré, el queso rallado, la sal, la pimienta, la nuez moscada, los huevos y la crema de leche. Enmanteca una budinera y pon la mezcla llevándola a un horno medio a baño maría durante una hora, desmolda y a disfrutar.
Batido del bosque

Ingredientes:
1 litro yogur descremado bebible de vainilla
5 taza de duraznos en trozos,
2 tazas de de frambuesas
2 tazas de grosellas
Preparación
Pon en una licuadora el yogurt con los duraznos, las frambuesas y las grosellas. Licúa bien todo y sirve en copitas.
Biodinámica: ¿Lucidez o locura?
Cómo hacer cortezas de naranja o limón confitadas. Receta
Uno de los ingredientes finales del Roscón de Reyes y que se utiliza para adornar son las frutas escarchadas. En este caso os presento una forma de adornar a la vez que dar sabor con esta receta de cortezas de naranja o limón confitadas.
Ingredientes.
La receta la hago en función de 1 litro de agua, lo que nos dará proporcionalmente una cantidad mayor o menor de cítricos empleados. Todo depende del tamaño de los mismos. Por ejemplo utilizaremos 8 pomelos (preferiblemente rubí o rosas), 8 limones o 6 naranjas.
Vinos Kama Sutra
¿A qué huele el vino?

En los últimos años hemos visto como la cultura enológica se ha convertido en un tema popular. Cada vez hay más personas interesadas en las catas y saber apreciar un buen caldo. Para todos ellos os traigo un kit de aromas y sabores que os va a encantar.
La caja está compuesta por nueve viales con los principales sabores que se encuentran en los vinos, las nueve esencias claves para identificarlos. También incluye 36 viales con los aromas más comunes que se encuentran en esta bebida con una carta describiendo dichos aromas y los vinos en los que está presente.
En una elegante caja de madera con asas de piel, los amantes del vino disfrutarán de este regalo que asciende a los 200 dólares. Todavía podemos pedírselo a los reyes magos si hemos sido buenos.
Levaduras para hacer pan, usos en la cocina casera

Aunque la elaboración de panes y masas leudadas en casa requiere cierta habilidad, dominando unas técnicas básicas podremos conseguir resultados muy profesionales. Uno de los puntos sobre los que más preguntas nos llegan al blog es el referente a la levadura para hacer pan y sus usos en la cocina casera.
Primero debemos aclarar las diferencias entre las levaduras químicas y la levadura de panadería. Las primeras son compuestos químicos inertes que al ser añadidos a las masas son capaces de reaccionar con sus componentes liberando dióxido de carbono, gas que al crearse dentro de la masa le da esponjosidad.





