Blogs de Cocina

Comer bien en casa no significa necesariamente gastar mucho en la cesta de la compra. Y más en los tiempos que corren, cuando nos enfrentamos a un nuevo año en el que las previsiones económicas no son muy halagüeñas. En estos momentos es cuando el amo/ama de casa tiene que recurrir a su imaginación e intentar conseguir un menú equilibrado, sano y variado sin gastar mucho. Y es que debemos cambiar el chip, comprar barato no significa comer mal necesariamente.

Los pasteles salados de hojaldre, son muy interesantes ya que, por un lado nos permiten “reciclar” restos de otras comidas, como he hecho yo en esta receta de hojaldre de ave que hoy os presento, y además son muy fáciles de hacer, rápidos y lucen mucho en la mesa.

El único inconveniente es que el hojaldre es un alimento con alto contenido en grasas saturadas, por lo tanto no debemos abusar de él, por el contrario debemos tomarlo solo muy de vez en cuando.

Ingredientes para 4 comensales.

Nuestra lectora Ana nos consulta ciertas dudas acerca de dónde encontrar algunos ingredientes para hacer pan:

Siempre visito la página, y ahora que me he comprado un libro para hacer pan, me han surgido problemas para conseguir una serie de alimentos y semillas. Si fuera posible me recomendara dónde conseguir semillas de alcaravea y mostaza en polvo.

En otros países con más costumbre de hacer pan en casa, como en Alemania, me cuentan que hay tiendas especializadas en la que venden al peso diferentes tipos de harina, con diferentes grados de molienda, según el uso que se vaya a dar. Allí mismo podemos comprar semillas de amapola, de girasol o de calabaza, ya listas para adornar o introducir dentro de la masa de nuestros panes.

Si tienes visitas y quieres lucirte un plato de mariscos y merluza es sin dudas una opción que no puedes dejar de lado. Además de ser un plato de presentación muy original, brindarás sabor y color a una cena entre amigos o familiares.

Marta nos enseñará a preparar este delicioso plato:

Ingredientes

1 merluza
250 g. gambas cocidas
3 cebollas picadas
150 ml. vino blanco
1 hoja de laurel
Aceite
Sal
Pimienta
1 limón
300 ml. bechamel
Perejil

Con pocos ingredientes y sin cocción podrás lucirte en este plato, a saber:

Ingredientes

Muy ricas fáciles de hacer livianas para comerlas sola o acompañadas.

Ingredientes

1/2 kilo de carne picada dos veces
Perejil cantidad necesaria
Albahaca cantidad necesaria
Caldo de verduras casero con las verduras sin colar
1 diente de ajo
3 cucharadas de queso rallado
1 huevo
3 cucharadas de avena instantánea
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Pon la carne picada en un recipiente, agrega perejil, albahaca, queso de rallar, sal y pimienta a gusto, apio muy bien picado, integra todo con un huevo. Mezcla todo muy bien y haz bollitos del tamaño que prefieras para luego cocinarlas en caldo o salsa.

Los huevos deben ponerse en un hervidor o cacerolita chica con agua fría de la canilla hasta que lo cubra en su totalidad, y si ves que alguno de los huevos flota es señal que este esta en mal estado.

Cuando el agua hierva ponle una cucharada de sal esto evitara que se agrieten. Debe cocinarse un huevo por espacio de 10 minutos (no mas) y luego apaga el fuego y pásalo por agua fría.

Si sigues todos estos consejos tendrás huevos perfectos que al pelarse no se romperán las claras y tendrán un tono adecuado y saludable.

Hoy hemos ido a comer a un restaurante donde uno de los platos más ricos que sirven es una parrillada de verduras. Uno de los amigos con los que ibamos nos dijo de pedir otro plato porque a él las verduras como que no le gustan mucho. Y precisamente hoy he llegado a casa y he encontrado una noticia sobre los motivos de porque nos gustan más lo dulce que las verduras.

La razón de esto se encuentra en la propia evolución de los seres humanos. Primero los primates arbóreos se pasaban el día comiendo frutos maduros (los más dulces). Pequeñas cantidades todo el día, ya que tenían poco aporte calórico.

Como suele ser habitual en nuestra sección El Menú semanal en Directo al Paladar, os ofrecemos en una solo post un resumen de las entradas más destacadas de la semana anterior. En este caso, aquí os dejamos el Menú del final de mes. Del 22 al 31 de diciembre.

Uno de los temas más importantes que os hemos ofrecido ha sido la encuesta para que valoreis lo más interesante del 2008 en Directo al Paladar. Por el momento seguimos recibiendo valoraciones así que no dejeis de enviar las vuestras.

Además en la recta final del mes de diciembre ha habido un montón de recetas y es muy difícil hacer una selección. Aún así y con ventura de equivocarme intenaré proporcionaros dos menús.

Una pierna de cordero asada es una cosa muy rica, a mi me gusta sola, sin patatas, sin guarnición, solo con una ensalada verde y un buen vino. Me gusta comerla con los dedos, saborear cada bocado. Comida de esta manera sin pan, sin papas, sin aditivos artificiales, solo la pierna, algo verde, vino y poco más, te garantizo que aunque te hinches, te sentará genial.

Haz la prueba con esta receta de pierna de cordero asado, a veces el truco está en combinar sabiamente los ingredientes, ingredientes sencillos, elaboraciones sencillas…digestiones sencillas, es fácil.

Ingredientes para una pierna.

Una pierna de cordero (el mío era segureño, exquisito), 2 ramitas de tomillo, 2 cucharadas de manteca de cerdo ibérico, agua y sal.

Este bizcochuelo es muy rico, ideal para los que recién se inician en la cocina ya que es fácil de preparar e imposible de que salga mal.

Ingredientes:

1 huevo
Ralladuras de 1 limón
5 cdas de azúcar
6 cdas de leche
1cda de polvo de hornear
6 cdas de aceite
6 cdas de harina común

Preparación

Una receta rica ideal para toda época del año ya que se puede comer tibia o fría:

Ingredientes:

12 puerros (sólo la parte blanca),
Puré de 1 papa grande
400 grs. de crema de leche
6 huevos,
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
100 grs. de queso rallado

Preparación

Pica muy finos los puerros, ponlos en un bols y mézclalos con el puré, el queso rallado, la sal, la pimienta, la nuez moscada, los huevos y la crema de leche. Enmanteca una budinera y pon la mezcla llevándola a un horno medio a baño maría durante una hora, desmolda y a disfrutar.

Ingredientes:

1 litro yogur descremado bebible de vainilla
5 taza de duraznos en trozos,
2 tazas de de frambuesas
2 tazas de grosellas

Preparación

Pon en una licuadora el yogurt con los duraznos, las frambuesas y las grosellas. Licúa bien todo y sirve en copitas.

Uno de los ingredientes finales del Roscón de Reyes y que se utiliza para adornar son las frutas escarchadas. En este caso os presento una forma de adornar a la vez que dar sabor con esta receta de cortezas de naranja o limón confitadas.

Ingredientes.

La receta la hago en función de 1 litro de agua, lo que nos dará proporcionalmente una cantidad mayor o menor de cítricos empleados. Todo depende del tamaño de los mismos. Por ejemplo utilizaremos 8 pomelos (preferiblemente rubí o rosas), 8 limones o 6 naranjas.