Siete consejos para comer legumbres de mil formas diferentes

Las legumbres, un alimento muy sano se pueden comer de muchas formas, veamos que nos ofrecen estos deliciosos y versátiles alimentos:

Frías y calientes: las legumbres se pueden comer en una gran diversidad de combinaciones en cualquier época del año, tanto si hace frío como calor. En invierno el aroma de un buen plato caliente de cuchara, reconforta e invita a comerlo. Y en verano hay gran cantidad de recetas de ensaladas que aportan energía de una manera refrescante.

En puré: es la forma ideal para que puedan disfrutar de ellas y beneficiarse de sus propiedades aquellas personas, sobre todo niños y ancianos, a las que enteras les resultan de más difícil digestión por ello en forma de puré o crema son ideales para todos ellos. Es también una buena forma de acostumbrar sobre todo a los más pequeños a distintos sabores y diferentes texturas

En revuelto: por ejemplo de guisantes y habas tiernas. Resultan especialmente buenos cuando es la temporada de recolección de estas dos legumbres, primavera, ya que están en su mejor punto de sazón.

En forma de ensalada: podemos combinar los garbanzos, lentejas, alubias o judías, guisantes con una gran cantidad de ingredientes como tomates, diferentes lechugas, pescados, salsas, carnes y hacer unas completas ensaladas que sobre todo en verano nos sirvan de plato único.

Como un plato combinado de legumbres y cereales: De este modo en un mismo plato se concentran todos los elementos nutritivos para hacer un menú equilibrado. Por ejemplo un plato de legumbres con arroz equivale en proteínas a un buen filete de carne y sobre todo es mucho más económico y más sano, ya que como todos sabemos es preferible no abusar de la carne roja. Es esta por tanto una sana forma de aligerar los menús de cada día de grasas y colesterol.

En forma de paté como delicioso aperitivo: como el hummus árabe consistente en un rica pasta de garbanzos con sésamo. Es exquisito untado con pan

En forma de albóndigas o croquetas: Sí por raro que parezca y sobre todo en la cocina vegetariana para asegurarse el suministro diario de proteínas se elaboran unas ricas croquetas o albóndigas en las que garbanzos y guisantes sustituyen a la carne, pollo o pescado.

En forma de postre: con una legumbre llamada azuki en Japón hacen delicados dulces, ya que tiene un sabor bastante dulzón. Son pequeñas y de intenso color rojo-granate.

Una gran cantidad de sugerencias para disfrutar alguna vez a la semana de unos alimentos tan beneficiosos como son las legumbres.