Surimi

Enviado por margali - 12 Diciembre 2007

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El surimi es un alimento conocido en el Japón desde hace muchos siglos. Es lo que nosotros denominamos “palitos de cangrejo”.
Consiste en una masa de pescado entre los que se incluyen merluza, bacalao y especialmente abadejo, que se fabrica lavando varias veces la materia prima y luego sometiéndola a un proceso de prensado hasta que se consigue una pasta prensada muy rica en proteínas, sin sabor, sin olor y de color blanco a la que luego se le añaden determinados saborizantes y conservantes y es la base para crear posteriormente productos similares a otros que suelen ser muy elevados de precio como gambas, vieiras, colas de langosta o las que más consumimos nosotros que son los palitos de cangrejo o las patas de cangrejo que luego se fríen.
Los palitos de cangrejo de sabor muy agradable son ricos en proteínas y exentos prácticamente de niveles de grasas y colesterol, lo que hacen que sea un alimento recomendable y que se pueda emplear sobre todo para aperitivos, cosas de picar o bien para enriquecer algunas ensaladas.

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