Las uvas

Las uvas, tanto las blancas como las negras son una fruta muy rica en azúcares, muy apropiada para estados carenciales y de desnutrición, por su elevado aporte de calorías, en relación con el resto de las frutas, igual que sucede con higos y plátanos o bananas. Tienen sobre todo glucosa y fructosa, ácido fólico y vitamina B6 en gran cantidad.
Hay algunos estudios que avalan y demuestran la eficacia de las uvas para inhibir el crecimiento de tumores, por lo que la uva está recomendadas para prevenir esta terrible enfermedad sobre todo para personas que estén dentro del grupo con riesgo para contraerla. Además la uva y el mosto e incluso el vino, sobre todo el tinto favorecen el buen estado del corazón y las arterias.

En cocina son muy adecuadas para acompañar carnes como el magret de pato, la caza y todo tipo de carnes rojas en guarniciones agridulces junto a otras frutas. Junto al foie fresco son absolutamente deliciosas. Su utilización en pastelería es también muy amplia e incluso a la hora de hacer aperitivos o tapas de diseño las uvas juegan un gran papel. Un buen vaso de zumo de uvas bien frío es una exquisita bebida indicada para todas las edades y para cualquier momento del día o de la noche.

Hay algunas variedades de uva que se destinan casi exclusivamente a la obtención de los maravillosos caldos que se producen en todas las partes del mundo como son la macabeo, tempranillos, gewüstraminer, riesling, chardonnay, garnacha y un largo etcétera y otras que son las denominadas uvas de mesa, una de las más exquisitas es la uva moscatel, destinadas a comerlas como postre o como parte de muchos platos. También con otras variedades de uvas se obtienen las pasas algunas de las más famosas y exquisitas son las pasad de Corinto, de Málaga o de Esmirna

Es de destacar que en algunos países como España es tradición tomar doce uvas en la noche de fin de año al son de las campanadas, para proveerse de suerte para todo el año.