Salsa de manzana para el cerdo y el pollo

El pollo y el cerdo están muy ricos si se acompañan con una salsa de manzana hecha de la siguiente forma: En ½ decilitro de agua se cuecen 200 gramos de manzanas peladas y troceadas, mejor reinetas, con unas gotas de zumo de limón. Cuando las manzanas estén tiernas se dejan enfriar, ya frías se baten con una cucharada de las de postre de azúcar y 1 de vino de Madeira, jerez dulce u oporto. (cantidades para una persona) Se sirve ligeramente templada, caliente o incluso fría con el pollo o el cerdo.