Coles de Bruselas

Qué monas son, pequeñas, verdes, como coles en miniatura. Su sabor es pronunciado, penetrante, pero delicioso, aunque igual que pasa con el resto de sus hermanas no suelen gustar a todo el mundo, será por ese pronunciado sabor, ese olor que desprenden al cocer, o simplemente porque son verdes. es una de las veduras que nunca se come cruda, tienen un gusto algo amargo con un leve toque dulzón. Se deben comprar siempre que estén lisas, bien apretadas, y con un color verde brillante e intenso. Son una gran fuente de vitamina C, como el resto de las coles, y tienen gran contenidos en fibra y ácido fólico. Poseen muy pocas calorías y gran cantidad de agua. Se suelen comer solas rehogadas con aceite o manequilla o tamibén forman parte de guarniciones de otros platos. Insustituibles como parte de las menestras y los panachés