¿Cuánto duran los alimentos congelados en casa?

Enviado por margali - 31 Octubre 2007

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TIEMPOS DE CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS CONGELADOS EN CASA

Los alimentos que se congelan en casa se conservan a -18ºC en buenas condiciones durante largo tiempo que incluso puede llegar al año. Los tiempos máximos son los siguientes dependiendo de la clase de alimento de que se trate:

CARNES

  • Vacuno: 12 meses
  • Carne picada, salchichas, hamburguesas: 2 meses
  • Cordero: 8 meses
  • Menudillos, callos, manos: 3 meses
  • Cerdo: 6 meses

AVES Y CAZA

  • Pollo, pavo, codornices de granja: 10 meses a 1 año
  • Caza: 6 meses
  • Patos: 5 meses
  • Menudillos: 3 meses

PESCADOS Y MARISCOS

  • Pescado blanco: 6 meses
  • Pecado azul o graso: 3 meses
  • Mariscos: 3 meses

VERDURAS

  • Todas ellas se conservan perfectamente hasta 10 meses

FRUTAS

  • Tanto si se conservan con una capa de azúcar en piezas enteras como fresas, fresones, uvas, moras, frambuesas o cerezas como si se han envasado con almíbar se conservan perfectamente entre 8 y 10 meses. Aunque como ya indiqué antes la fruta no merece la pena congelarla.

HUEVOS Y PRODUCTOS LACTEOS:

  • Huevos: Es mejor no congelarlos, nunca se deben congelar enteros. Si se precisa congelar lo mejor es batirlos o guardar por separado claras y yemas en envases bien cerrados. Duran hasta 6 meses. Aunque es otro de los productos que no merece la pena congelarse.
  • Mantequilla: 6 meses
  • Nata: 3 meses
  • Quesos: En el caso de los quesos pueden congelarse los quesos curados pero blandos como el brie, el camembert o algunos de similares características. Los quesos duros o el queso fresco al descongelarse quedan luego desmigados y no se pueden cortar bien. También puede congelarse el queso rallado bien cerrado en bolsas de plástico. Su duración se estima en 8 meses.

PASTELERIA, PANADERIA Y BOLLERIA

  • Tartas, pasteles y bizcochos horneados: 6 meses
  • Pan, bollos, magdalenas, mantecados: 3 meses
  • Masas sin hornear como hojaldre, quebrada o brisa: 3 meses

PLATOS COCINADOS

  • Sopas, purés, cremas ( mejor sin patatas) y salsas: 4 meses.
  • La mayonesa, vinagreta, salsa de nata o de yogur no se pueden congelar. Es mejor hacerlas cuando se van a consumir.
  • La besamel puede congelarse y para calentarla luego hay que hacerlo a fuego lento.
  • El tomate frito se conserva bien y resulta útil tener tomate casero congelado.
  • La salsa española o la salsa rubia se congelan bien y suele ser muy útil tener hecha para base de platos diferentes.
  • Estofados, guisos, platos cocinados sin demasiada grasa: 3 meses
  • Empanadillas, croquetas, empanadas…etc.: 4 meses

FIAMBRES Y JAMON

  • El jamón de york o cocido se congela muy bien, envuelto en papel de aluminio o transparente, haciendo paquetes de cuatro lonchas; por ello se pueden aprovechar las ofertas y comprar en cantidad.
  • Con los fiambres suaves puede hacerse lo mismo, aquellos que tienen más sabor se resalan un poco cuando se les somete al proceso de congelación.
  • Tanto el jamón cocido o de york como los fiambres necesitan unas dos horas a temperatura ambiente para descongelarse y poderse utilizar.
  • El jamón serrano no es conveniente congelarlo.
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